Bebidas ¿Qué es la diferencia entre mezcal y tequila? La diferencia entre el Mezcal y el Tequila, ambas…
Agave angustifolia Maguey espadín maduro infestado con la plaga Picudo del maguey. El Scyphophorus acupunctatus, comúnmente conocido…
Agave potatorum Zucc. Maguey Tobalá con escapo floral. El Maguey Tobalá (Agave potatorum Zucc.), conocid…
Agave rhodacantha Trel. Bulbillos de maguey Mexicano verde cortadas para su transplante a un vivero. El Agave rhodacantha, conocido popularmente como …
Agave karwinskii Maguey Cuishe cocido y despedazado para facilitar su posterior machacado. En la elaboración artesanal del mezcal, el tratam…
Agave angustifolia Paisaje de maguey Espadín en la localidad de La Compañía, Oaxaca. El reciente auge del mezcal ha transformado vario…
Agave karwinskii Tallos o piñas de maguey Cuishe o Cirial en la localidad de Las Salinas, Oaxaca. El Maguey Cirial, también conocido como Maguey Cu…
Fermentación Mosto hecho con jugo y bagazo de maguey cocido para la producción de Mezcal. En la producción artesanal del mezcal, el mosto r…
Cocción Cocción o tapado del maguey en San Agustín Amatengo. La cocción del maguey para la producción de Mezca…
Agave karwinskii Piñas de maguey Madrecuishe en La Noria, Heroica Ciudad de Ejutla de Crespo, Oaxaca. El Maguey Barril, o Agave karwinskii, es una de l…
