Agave angustifolia Maguey espadín maduro infestado con la plaga Picudo del maguey. El Scyphophorus acupunctatus, comúnmente conocido…
Agave potatorum Zucc. Maguey Tobalá con escapo floral. El Maguey Tobalá (Agave potatorum Zucc.), conocid…
Agave rhodacantha Trel. Bulbillos de maguey Mexicano verde cortadas para su transplante a un vivero. El Agave rhodacantha, conocido popularmente como …
Agave karwinskii Maguey Cuishe cocido y despedazado para facilitar su posterior machacado. En la elaboración artesanal del mezcal, el tratam…
Agave angustifolia Paisaje de maguey Espadín en la localidad de La Compañía, Oaxaca. El reciente auge del mezcal ha transformado vario…
Agave karwinskii Tallos o piñas de maguey Cuishe o Cirial en la localidad de Las Salinas, Oaxaca. El Maguey Cirial, también conocido como Maguey Cu…
Fermentación Mosto hecho con jugo y bagazo de maguey cocido para la producción de Mezcal. En la producción artesanal del mezcal, el mosto r…
Cocción Cocción o tapado del maguey en San Agustín Amatengo. La cocción del maguey para la producción de Mezca…
Agave karwinskii Piñas de maguey Madrecuishe en La Noria, Heroica Ciudad de Ejutla de Crespo, Oaxaca. El Maguey Barril, o Agave karwinskii, es una de l…
Destilación Ollas de barro usados para la destilación del Mezcal en Villa Sola de Vega. La destilación del Mezcal mediante ollas de barro…
Agave angustifolia Plantas de maguey Espadín para la siembra en el distrito de Ejutla, Oaxaca. El Agave angustifolia Haw, conocido como Maguey E…
Agave karwinskii Maguey Barril o Madrecuishe en San Agustín Amatengo, Oaxaca. El Agave karwinskii, comúnmente conocido como Mag…
Agave americana Maguey arroqueño en la localidad de El Vado, Oaxaca. El Agave americana es una especie de notable poli…
Destilación Olla de barro para la destilación del Mezcal en Santa María Ixcatlán. La destilación del mezcal en ollas de barro, pra…
Agave karwinskii Piñas de maguey Barril en el distrito de Ejutla, Oaxaca. Piñas de maguey Barril o Madrecuishe (Agave kar…
Almacenamiento Cántaro de barro negro para guardar el Mezcal. El cántaro hecho de barro negro, antiguamente e…
Agave potatorum Maguey Tobalá en Villa Sola de Vega. El Agave nussaviorum es apreciado para la produc…
Destilación Ollas de barro para la destilación del Mezcal en Villa Sola de Vega. La destilación usando ollas de barro es común en …
Cocción Cocimiento tradicional o tapado del maguey en San Agustín Amatengo. El cocimiento tradicional del maguey se realiza…
