El Agave nussaviorum es apreciado para la producción de Mezcal en la región, conocido comúnmente como Maguey Tobalá es uno de los cuatro etnotaxones incluidos con este nombre común, es una planta perenne y solitaria. No posee tallo y se caracteriza por sus rosetas abiertas que alcanzan una altura de 50 a 70 cm y un diámetro de 60 a 80 cm. Esta planta es un espectáculo para la vista, con su forma única y su tamaño impresionante.
Cada planta de Maguey Tobalá tiene entre 20 y 40 hojas, cada una de 20 a 40 cm de largo y de 14 a 20 cm de ancho en la base. Las hojas son de forma deltoides a ampliamente lanceoladas, suculentas, rígidas, y pueden ser aplanadas o cóncavas. La belleza de estas hojas radica en su rigidez y suculencia, que le dan a la planta un aspecto robusto y resistente.
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